開餐廳，裝潢可以自己來嗎？

當然可以！畢竟錢在你口袋！

你要是只想做一般的個性餐飲小店，講真大可不必找設計師大刀闊斧，畢竟設計師的費用不見得人人都負擔的起。

或者比較常見的情形是，老闆自己負擔起設計的角色，然後發包，辛苦歸辛苦，卻可以省下不少預算。

不過設計裝潢是一項高度專業且複雜的工作，要修修改改，要監工要緊盯工班，還要找美感質感兼具的傢俱，雜務林林總總。

畢竟空間一旦開始著手裝修，也意味著要開始付房租了！除非你資本後台夠硬，否則任何猶豫或拖延都會有不可避免的固定成本支出。

所以，如果你已經有完整的開店規劃，希望可以盡快開業攬客做生意，交給專業的設計事務所會是一項省時又明智的投資。

開餐廳，自己當老闆，夢想作起來很豐滿，但是現實卻是實打實的骨感。

一般以為的東西好吃客人就會四面八方而來的觀念已經不適用想在台東開店的你了！

從夢想到餐桌，你的裝潢設計就要會思考; 因為沒有思考，就打不開餐飲賺錢的邏輯。

位於(5)的店舖雖然只是負責門店顏值，但卻有承先啟後的重責大任。

你要賣給誰(1)、在哪裡賣(2)、賣什麼(3)、賣多少錢(4)，決定了你的店舖應該要做怎樣的設計裝潢。

待風格大致底定之後，會後續影響你要如何與客人應對(6)、如何促銷(7)、什麼時候賣(8)，如此這般的環環相扣。

所以啊，與其想全部自己來，東省西省，倒不如把時間花在只有老闆你能做的事情上(像是經營理念、人事、菜單研發等等)，其它可以用錢解決的事，就不用再費心思。

商業空間與住宅空間有著本質上的不同。

居家裝潢是你看著住著舒服就萬事OK！

審美是付錢的說了算！

但是商業空間不一樣，設計要從讓消費者願意掏錢為出發點，以服務消費者為目的，所以理性思考是必須的。

這時候，你需要廣納各界的意見，如…

• 設計事務所對空間的規劃建議
• 大眾的口味與需求
• 專業餐飲顧問對市場的洞察
• 自己的喜好

用上述幾點來當作評判的標準，衡量其比重之後再作出最後決策。

另外，與設計師溝通需要注意的是，設計或整體定位的部分須單一窗口，由專人負責，內部討論過後再跟設計師討論。

以下就『創意』與『運營』做出要點羅列，讓你與設計師討論有效率溝通不卡卡。

用嘴開一家店很容易，但現實是你必須在錢都沒賺到之前就投入一筆不小的費用。

👉 店租

一般來說租店面需要交約2個月左右的保證金。

一般設計加裝潢差不多就是2個多月的時間，老闆必須為這段裝潢期間準備一筆周轉金。

👉 內外裝潢(硬體、軟體)

硬體費用是開店最大筆的支出(設計費、監造費與工程費用)。

這邊說一下監造費用是許多人比較不能理解也不太想花錢的地方，設計案在施工過程中會遇到很多必須現場解決的問題，如果在施工的過程中遇到設計需要修改，這時候就必須監造來溝通。

👉 軟體

不會包含在裝潢工程裡(如POS機、好的音響、中興保全、監控螢幕等）。

如果你對味覺以外的細節也格外講究的話，這方面的花費老實說不會少。

👉 設備

籌備開店之前，先問問設備廠商，根據菜單與出菜的要求來規畫採購事宜。

此外，如果你的餐標一人人頭要破千，餐具也會是一大筆費用。

👉 其他林林總總

餐廳屬於公共空間，也因此通常會有許多與法規相關的流程費用。

p.s. 另外需要注意的是，餐廳屬商業用途，水電、瓦斯在商用申請時費用相對較高。

上述費用沒有天花板，一不留神，就可能把預算花到一毛不剩。

有設計師的好處就是可以在你口袋實力不允許卻又想要在設計上天馬行空的時候，把你叫醒！

為了避免在還沒營業之前就大撒幣，縝密的設計與規劃可以很大程度的看出哪裡不該砸錢進而減少不必要的花費，而這也是凡事都自己來看不到的盲點。

我們相信有本事開餐廳的人，廚藝都不在話下，而當大家廚藝都旗鼓相當的時候，勝出的關鍵點就是『設計力』。

「設計」為餐廳畫龍點睛，讓味覺延續到視覺的愉悅，也可以讓消費者感受到餐廳的理念，進而塑造更多潛在顧客前往消費的動機。

與此同時，業主也會為了不愧好設計，而對自家的菜品與服務更努力上心，並走出自己獨特的經營方式。

最後，讓我們回到一開始的主題，『開餐廳，裝潢可以自己來嗎？』

我們的建議是…

『專業的事，還是讓專業的來。』

有空來事務所來找我們聊聊！

回頭見囉！👋